– นกยูงทอง : ลูกชุบ ขนมวุ้นคุณภาพดี ที่ต้องการความใส เหนียว เซตตัวดี ไม่คายน้ำ ไม่มีตะกอน

– วุ้นผง PAC เกรดพิเศษ & 3A:

>> อุตสากรรมเกษตร : เพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ กล้วยไม้ กล้วย

>> ด้านจุลชีววิทยา : ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรีย, เชื้อรา หรือ เป็นอาหารเลี้ยงเชื้อของการทำ Plant biology

>> อุตสาหกรรมอาหาร :

เพื่อเพิ่มความข้นหนืด (Thickening agent)

เพื่อทำให้มีความคงตัวในอาหาร (Stabilizing agent)

สารเพิ่มปริมาณ (Bulking agent)

เพื่อช่วยทำละลาย (Emulsifier)

เพื่อทำให้เกิดเจล (Gelling agent)

เพื่อทำให้เกิดความชุ่มชื้น (Humectant)

เพื่อเคลือบผิว (Glazing agent)

>> อุตสาหกรรมนม (โยเกิร์ต, ชีส, ครีม, ผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ), อาหารอบแห้ง, ผลไม้แปรรูป, ขนมหวาน, อื่นๆ

>> Packaging: บรรจุภัณฑ์รักษ์โลก ย่อยสลาย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (อ้างอิง: https://www.a-ma-m.com/agarplasticity)

– INS 406

คือ ตามที่เหมาะสมและเงื่อนไขเฉพาะของแต่ละผลิตภัณฑ์

– แช่ในน้ำเย็น 15-30 นาที (ยิ่งนาน ยิ่งดี และสามารถใช้น้ำอุณหภูมิปกติแทนได้) แล้วค่อยนำไปให้ความร้อนจนเดือด
*ไม่ใส่วุ้นลงไปในน้ำร้อนโดยตรง*

– ไม่ผิดปกติ เพราะสีเหลืองอ่อน หรือสีครีมของผงวุ้น เป็น สีธรรมชาติ ของวุ้นผงที่ได้จากกระบวนการสกัดมาตรฐาน

– ผงวุ้นตรานกยูง และ PAC ปลอดภัย ทั้งด้านสารเคมีและชีวภาพ โดยผ่านการตรวจสอบตามมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุข ประกาศฉบับที่ 364 , ประกาศสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เรื่อง การกำหนดคุณภาพหรือมาตรฐานของวัตถุเจือปนอาหารลักษณะผสม และ Codex Advisory Specification for the Identity and Purity of Food Additives และได้รับการรับรองมาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practice) และ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)

• ผงวุ้น คือ คาร์โบไฮเดรตที่สกัดมาจากสาหร่าย ไม่สามารถละลายได้ในน้ำอุ่น ต้องใช้วิธีการต้มจนเดือดแต่สามารถแข็งตัวได้ที่อุณหภูมิห้อง เนื้อสัมผัสที่ได้จะแข็ง กรอบ
• เจลาติน คือ โปรตีนที่สกัดจากไขกระดูกและหนังสัตว์ ใช้เพิ่มความหนืด ละลายได้ในน้ำอุ่น ต้องแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว เนื้อสัมผัสที่ได้จะเหนียวนุ่ม ยืดหยุ่นได้
• คาราจีแนน ทำมาจากสาหร่ายเหมือนผงวุ้น จะให้ความเด้ง นุ่มนิ่มมากกว่า แต่จะไม่เหนียวเท่าเจลาติน สามารถแข็งตัวได้โดยไม่ต้องแช่และไม่ละลายเมื่อไม่ได้แช่เย็น

อันดับแรกก่อนที่เราจะตัดสินใจซื้อผงวุ้น เราควรต้องรู้ก่อนว่า เราจะซื้อผงวุ้น มาทำอะไร เพราะเมื่อแยกย่อยลงไปแล้ว วุ้นที่วางขายนั้น มีหลายเกรดขึ้นอยู่กับการใช้งาน ถ้าจะพูดให้เข้าใจง่ายๆ ก็คือ ความกรอบ การเซตตัวของวุ้นในแต่ละเกรดนั้น แตกต่างกัน เช่น ถ้าเราจะทำ เต้าฮวย เราก็สามารถเลือกผงวุ้นเกรดที่แข็งตัวน้อยลงหน่อยได้ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสของวุ้นที่นิ่ม แต่ยังเซตตัวขึ้นรูปได้เล็กน้อย หรือจะใช้ผงวุ้นเกรดอย่างดี และปรับลดปริมาณวุ้นลง วุ้นก็จะแข็งตัวน้อยลง ก็สามารถเป็นการลดต้นทุนได้ไปในตัว

ในเรื่องของพลังงานที่ได้จากวุ้น เนื่องจากวัตถุดิบหลักของเรา คือ สาหร่ายทะเลที่ผ่านมากรรมวิธีมาจนได้เป็นผงวุ้น ดังนั้นพลังงานที่ได้จากตัวผงวุ้นนับว่าน้อยมาก ถ้าจะให้พูดคร่าวๆ ก็ประมาณ 60 แคลลอรี่ต่อผงวุ้น 100 กรัม ซึ่งโดยปกติในขั้นตอนการทำอาหาร หรือ ขนมนั้น มักจะใช้ปริมาณผงวุ้นน้อยมาก (ประมาณ 0.8 กรัม ต่อน้ำ 100 กรัม) จนแทบจะนับพลังงานได้ยากมาก ถ้าจะให้โฟกัสเรื่องของพลังงาน ควรจะระวังพลังงานจากน้ำตาลหรือส่วนผสมอื่นๆที่ใช้มากกว่า

ระยะเวลาการเก็บรักษาวุ้นนั้น โดยประมาณจะอยู่ที่ 7 วัน แต่ถ้ามีส่วนผสมอื่นด้วย เช่น ถ้าวุ้นที่ทำนั้นมีส่วนผสมของ นม หรือ กะทิ ก็จะทำให้ระยะเวลาการเก็บรักษาของวุ้นนั้นลดลงเหลืออยู่ที่ประมาณ 2-3 วัน และควรอยู่ในอุณหภูมิที่เย็นเพื่อช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของวุ้น

คนที่นับถือศาสนาอิสลามหลายคนอาจสับสนระหว่างผงวุ้น กับ เจลาติน เพราะเนื่องจากวัตถุดิบหลักของเจลาตินนั้นจะมาจากหนังหมู หรือ ไขกระดูกสัตว์ที่ผ่านกรรมาวิธี แต่วัตถุดิบหลักของผงวุ้นเรา คือ สาหร่ายทะเล ดังนั้นคนที่นับถือศาสนาอิสลาม สามารถทานได้อย่างแน่นอน

การลดน้ำหนักที่ถูกต้องควรได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอ ครบ5หมู่ จึงไม่ควรบริโภควุ้นเป็นอาหารหลักเพื่อการลดน้ำหนัก แต่สามารถใช้เป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักได้ เนื่องจากวุ้นจะทำให้อิ่มท้องแล้วยังให้พลังงานที่ต่ำอีกด้วย ถือว่าวุ้นเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจตัวหนึ่งในการช่วยลดน้ำหนักได้ดีกว่าวัตถุดิบประเภทอื่น แต่ก็ควรที่จะควบคุมปริมาณพลังงานและสารอาหารที่จะรับเข้าไปในร่างกายด้วยเช่นกัน

Facebook https://www.facebook.com/pacagar.th/

Line ID: @pacagar.th

หรือโทรศัพท์ 032-910419

ทักมาสอบถามร้านค้าที่มีจำหน่ายใกล้บ้าน หรือ ราคาเบื้องต้น